Gia vị là một phần không thể hiếu làm nên hương vị cho các món ăn. Ẩm thực phương Đông và phương Tây đều có những đặc trưng riêng trong việc sử dụng các loại rau gia vị. Nếu phương Đông đặc trưng với rau húng, mùi tàu, hành lá… thì phương Tây lại yêu thích rau mùi, rau ngò, thyme, oregano… Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về loại lá gia vị Oregano và công dụng của loại gia vị này nhé.
Oregano là gì?
Oregano có tên khoa học là Origanum vulgare, tên tiếng Việt là lá Kinh giới cay. Loại lá này nằm trong họ Labiatae, thường mọc hoang ở độ cao 2000m so với mực nước biển tại vị trí có nắng, khô ráo.
Nhận dạng lá Oregano
Loại lá này kích thước khá nhỏ, hình dạng thuôn gọn, bên mép có răng cưa, khi chạm vào có cảm giác mềm như nhung vì trên bề mặt lá có phủ một lớp lông tơ.
Cây Oregano cao từ 30cm – 50cm, mọc và phát triển ở những vị trí cao khoảng 2000 – 3400m so với mặt nước biển, tại vùng đất khô ráo, đồi núi đón nhiều nắng. Loại lá này có thể tìm thấy tại nhiều khu vực trên thế giới như Ấn Độ, Thái Lan, Campuchia, Myanma, Nga, Nhật Bản…
Công dụng của là Oregano
Lá Oregano có 2 công dụng chính vừa là một loại gia vị vừa là một loại thảo mộc có công dụng chữa bệnh tốt. Xét về khía cạnh dinh dưỡng, oregano chứa 4% dầu thiết yếu, carvacloro, chất béo, protein, vitamin như thiamine, khoáng chất (canxi, magiê, sắt, natri, kali, kẽm) và carbohydrates.
Một muỗng cà phê Oregano khô chứa:
- Năng lượng: 5 calo
- Chất xơ: 0,8 gram
- Canxi: 29 miligam
- Sắt: 0,66 mg
- Magiê: 5 g
- Mangan: 0,09 mg
- Kali: 23 mg
- Kitamin E: 0,33 mg
- Vitamin K: 11,2 microgam
Vitamin K rất quan trọng cho sự phát triển của xương, duy trì mật độ xương và sản xuất protein đông máu. Canxi cần thiết cho sự hình thành xương và răng.
Oregano cũng là một nguồn giàu chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống, giúp bảo vệ các tế bào chống lại tác động của các gốc tự do và cải thiện khả năng chống nhiễm trùng của cơ thể.
Trong ẩm thực phương Tây
Oregano được dùng như một gia vị trong chế biến các món Ý như Bánh mỳ bơ tỏi, Phomai que, Pizza, mỳ Ý… Oregano đặc biệt phổ biến trong chế biến Pizza, ta dễ dàng bắt gặp gia vị này trong các loại bánh mặn tại Ý và Tây Ban Nha. Oregano mang lại cho các món ở ăn hương vị thơm ngon chuẩn vị Ý.
Khi đi kèm với các món có sốt cà chua, oregano giúp món ăn có vị nồng ấm ngon tuyệt. Thêm một chút lá Oregano vào ước sốt mỳ ống mang lại hương vị tuyệt vời.
Oregano có thể sử dụng ở nhiều dạng như ăn sống, làm gia vị, sấy khô. Lá oregano dễ dàng kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau mà không sợ chúng “đánh nhau”. Tại các nước phương Tây, salad trộn với oregano là một món ăn được nhiều người yêu thích.
Trong ẩm thực phương Đông
Oregano là loại gia vị ta có thể bắt gặp trong các món bún ốc, bún riêu.
Công dụng làm thuốc của lá oregano
Không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời cho món ăn, lá oregano còn được coi là một phương thuốc thảo mộc tuyệt vời.
- Đặc tính kháng khuẩn: Một nhóm nhà khoa học đã nghiên cứu và công bố rằng tinh dầu chiết xuất từ cây oregano (Origanum Vulgare) có khả năng chống lại 41 chủng mầm bệnh
- Chống viêm: Nhóm các nhà khoa học từ Đức và Thụy Sĩ đã công bố rằng oregano chứa chất có tên beta-caryophyllin (E-BCP) có tác dụng điều trị loãng xương, xơ cứng độ mạch
- Phòng ngừa bệnh ung thư: Công trình khoa học công bố trên tạp chí PLoS ONE năm 2013 cho thấy chất Origanum Majorana trong cây Oregano có tác dụng ngăn ngừa và điều trị ung thư vú, làm chậm sự tiến triển của bệnh.
- Một loạt công dụng y học tuyệt vời khác phải kể đến như: Giảm đau, trị ho có đờm, chống co thắt, giảm đầy hơi, hỗ trợ tiêu hóa, chống chuột rút…
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã hiểu hơn về loại rau thơm Oregano này để biết cách sử dụng chúng hiệu quả trong chế biến các món ăn và bảo vệ sức khỏe.
